Тартразин что это такое?
Вещество представляет собой азокраситель на синтетической основе, выполненной в виде порошка в гранулах. Ещё его можно встретить под наименованием пищевой добавки Е102. Ряд стран европейской зоны наложили запрет на использование данной добавки в пищу, но сравнительно недавно его вернули обратно на рынок сняв ранее наложенный запрет согласно директиве Европейского Союза. Широко применятся тартразин начал только потому, что стоимость его на рынке сравнительно низкая.
Краситель Е102, зачем это применяется в пищевой промышленности?
Для придания изделию жёлтой окраски. При смешивании с другими красителями может давать другие оттенки и цвета.
Гранулы хорошо растворяются в воде, где порошок приобретает желтоватый оттенок. Его производят в основном из отходов при промышленной переработке продуктов каменного угля. Но имеется одна характерная особенность у вещества, оно распадается при воздействии прямых солнечных лучей. В связи с этим хранить его рекомендуется в стеклянной таре с затемнённым стеклом или в специальной химической посуде, имеющей тёмные стенки.
На сегодняшний момент времени вещество можно использовать в пищевой промышленности в странах Европейского Союза, в России, Канаде, США и Украине. Оно часто встречается в газированных напитках промышленного производства, в производстве консервированных продуктов, мороженого и кондитерских изделиях. В РФ существует запрет на применение тартразина для производства лекарственных средств.
Если говорить о воздействиях вещества на организм человека, то санитарный надзор в 1986 году определил в ходе опытов, что данное вещество может вызывать аллергическую реакцию. Но не все подвержены такому воздействию, всё же в большинстве случаев он достаточно безопасен И слухи о том что вещество влияет на мужскую потенцию так же не были подтверждены. Так же специалисты не рекомендую употреблять в пищу продукты содержащие Тартразин людям с острым течением заболевания крапивницы.
СДВГ что это такое?
Также не имеет подтверждения версия о том, что тартразин влияет на СДВГ поведение у детей. Предполагается, что данный пищевой краситель способен выражаться в качестве триггера у животных, кто генетически предрасположен, доказательства тому приведены незначительные.
Регламентом производителю указано обозначать присутствие тартразина в продуктах питания, впрочем, так же как и следует писать предупреждение о негативном влиянии на детскую восприимчивость к информации и активность.
Е102 зачем это применяют в фармакологии?
В фармакологических компаниях данный краситель используется для некоторых лекарственных препаратов.
Некоторые эксперименты, проведённые учёными доказали, что вещество малотоксичное при одноразовом приёме в пищу. Исследования были проведены в лаборатории на мышах, где были выявлены мутирующие свойство Тартразина при длительном приёме в больших количествах. Вещество вызывает хромосомные аберрации у животных и беременных. Краситель воздействует на поведенческие реакции животных, если его употребляли вещество на протяжении нескольких поколений. В связи с этим полагают что препарат вызывает нейротоксические изменения в организме.
Тартразин разрешён официально в государствах таможенного союза. Его количественное содержание в продуктах питания регламентировано Техническим Таможенным Союзом в документе”Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических показательных средств”. Для определения качества или количества вещества в продуктах питания, лекарства или напитках применяются тестирующие системы для проведения ИФА. Иммунно ферментный анализ помогает в кратчайшие сроки выявить наличие и концентрацию вещества в продуктах и косметических средствах. Он очень чувствителен к данному компоненту.
Одно из новых требований таково, что должна быть маркировка компонентов, вызывающих при употреблении аллергию.
Или употребление которых запрещено при некоторых типах заболеваний. В статье 4 ТР ТС 022/2011 приведён целый перечень, состоящий из 15-ти основных групп пищевых добавок, которые требуется указывать на упаковке независимо от их количественного содержания.
Обозначенные условия хранения помогают сохранить в безопасности все характеристики продукта. При выпуске продуктов молочного производства обычно указывают на этикетке режим рекомендуемой температуры. Согласно ТР No 88-ФЗ, для продуктов на молоке предназначенных для детей и для быстро портящихся товаров требуется так же указывать так же условия хранения открытого продукта или без упаковки.
Промышленная необходимость
Использование пищевых добавок в продуктах питания должно иметь весомые основания. Это означает, что пищевые красители в продуктах промышленного производства могут применяться тогда, когда повышение качественных свойств или их сохранения нельзя добиться иными технологическими приёмами. Рекомендуется тщательно читать упаковку при покупке товаров.
Норма потребления Е102
Тартразин является одним из редких пищевых красителей, которые имеют чётко допустимую норму содержания в продукте. А именно составляющая 7,5 мг на 1 кг человеческого веса или 100-120 мг на 1 кг выпускаемого на производстве продукта.
Исследования показали, что сочные расцветки продуктов питания вызывают ещё больший аппетит у людей. Но порой натуральными ингредиентами такого эффекта не добиться и тогда продукция не имеет такого товарного вида.
На помощь производителям пришла наука с изобретением искусственных пищевых красителей.
Но стоит помнить, что химическая природа подобных добавок часто несёт в себе нечто химическое и вредное для организма, особенно детей или беременной женщины. Часто красящие компоненты, искусственно созданные, губительно воздействуют на здоровье последних.
Конкретно, для беременных женщин и детей грудных очень опасен E102 или тартразин, поскольку вызывает пищевую аллергию. Поэтому употреблять продукты регулярно с данным пищевым красителем запрещается при вынашивании плода и грудном вскармливании. Так же нежелательно такие продукты употреблять детям. При первом проявлении аллергии обращаться к врачу.
